Lo Spinacio è una pianta erbacea originaria dell'Asia sudoccidentale, è stato introdotto in Europa attorno all'anno 1000, sebbene sia diventato sempre più importante come alimento solo nel corso del XIX secolo. Di questa pianta si consumano le foglie spesse e verdi.Gli spinaci sono effettivamente gli ortaggi con il più alto contenuto di ferro, ma è diffusa l'errata convinzione che ne contenga un quantitativo elevato tanto che a volte si mangiano spinaci in alcuni casi di anemia.
Questo avvenne, plausibilmente, prima del 1929, quando fece la sua comparsa il fumetto Braccio di Ferro. Inoltre altre sostanze presenti negli spinaci formano col ferro dei composti di coordinazione e pertanto lo rendono meno biodisponibile.
Quando li acquistate accertatevi che le foglie siano verdi ed il loro colore uniforme, che non abbiamo parti scure, ingiallite od appassite, e che i gambi siano forti ed integri. Fate attenzione a non acquistare gli spinaci con lo stelo fiorito perché rla produzione sono stati raccolti troppo tardi e il loro sapore ne potrebbe risentire, il prodotto fresco è tanto più nutriente rispetto a quello congelato.
Stagionalità: Inverno e primavera... ma quelli primaverili son il top.
